
「どうしたら美味しくコーヒーを淹れることができますか?」というご質問を店頭でよく戴きます。
お豆の品質、焙煎からの鮮度、豆量、挽き目、湯量、湯温、注ぎ方、抽出速度、etc... と、沢山のポイントがありますが、とても重要なポイントに「コーヒーを淹れる直前に豆を挽く」ということが挙げられます。
挽きたてのコーヒー豆はお湯を注ぐとよく膨らみます。
挽きたてと比べると、挽いてから時間が経ってしまった粉はどうしても膨らみ方が異なります。
時間が経過してしまうと残念ながらコーヒー粉は膨らむこともなくなっていってしまいます。
初めて新鮮なコーヒー豆を挽いて淹れた時に、コーヒー粉がドリッパーの内で勢い良く膨らんだ光景を目の当たりにした時の感動は今でもはっきりと覚えています。
そして、その風味。
比較するとやはり香りも風味もより生き生きと豊かな一杯となります。
そしてその歴然とした違いを知ると私個人、正直に言うと、挽いてから時間が経ってしまったコーヒーを淹れなければならない時はある種の苦痛のようなものさえ感じてしまうようになってしまいました。
「あああっ、お湯が浸透していかないっ。。。湯だまりができてきたっ。」
「ううっ、あなたはもっと美味しくなれる筈だったのに。。。。。」
コーヒー豆の焙煎を始めてから、同じコーヒー豆を「より美味しくご賞味頂きたい」という願いから、皆様には出来れば「豆から挽いて」コーヒーを淹れて頂きたい、と常々切に願っています。
カザーナコーヒーではこの度、短時間で簡単に豆を挽くことが出来る家庭用の高性能、高品質なサンフランシスコのシリコンバレーを拠点にするFellow社の電動グラインダーの販売を開始致しました。「Opus Conical Burr Grinder」「Ode Brew Grinder」
美味しいコーヒーを淹れる為に最も投資して効果が実感できるコーヒー器具は「ミル・グラインダー」でしょう。
家庭用の電動グラインダーで現在入手可能な一番お薦めできる2種類を店頭では実際に試し挽きもして頂けるようにご準備致しました。
これから「豆から挽いて」コーヒーを淹れてみようと思われた方、ミルのアップグレードをご検討中の方がいらっしゃいましたら是非、お気軽に店頭でお声がけください。
多くの方に素晴らしいコーヒー体験をして頂けることを願って。
Khazana Coffee / 栗原 崇
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