「クリーンで柔らかな甘味のあるピアタンの高品質ロット！」

バイーア州にあるピアタン地区。この地域はブラジルの産地の中でも緯度が低い地域でペルー南部と同じくらいの緯度のあります。

優れたピアタン産のコーヒーは一般的なブラジルの風味とは異なり、華やかな香り、甘みある豊かな風味が感じられます。

実際にこのコーヒーをブラインドで試飲した際にコスタリカの深煎りと思ったスタッフもいた程です。

とてもクリーンな質感、深煎りながら透明感があり、柔らかな印象、余韻に感じられる甘味も特徴的です。

〜 抽出メモ 〜

Roast Level：French Roast（深煎り）

e.g., 20g（やや粗め） for 180cc

農園主のシウヴィオ レイテ氏は、コーヒーの輸出業を営む傍らブラジルスペシャルティコーヒー協会の会長、国内外のコンテストのジャッジを歴任するなど、長年にわたりブラジルのスペシャルティコーヒー業界の発展に尽力してきた人物で、その後、シウヴィオ氏はピアタン地区に7haの農地を購入し、かねてからの「コーヒー生産者になる」という夢を実現します。

長年にわたり同地区のコーヒーを販売し続けてきた彼は今度は生産者として、大学や研究機関から農業や微生物による発酵等に関する専門家を農園に招き入れるなどし、知見と実践を積み重ねることで高品質なコーヒーを生み出し、同地区の生産者の模範となることで地区全体の生産レベルの向上に貢献しようとしています。

Brazil (Bahia) "Fazenda Cerca de Pedra Sao Benedito"

Producer : Silvio Leite

Region : Piatã, Chapada Diamantina, Bahia

Altitude : 1,280m 

Cultivar : Catuai

Processing : Natural