『高標高産の豊かな風味!!』

 

サンタマリア デ ドタ地域に「オマール カルデロン」氏が所有する8つの農地の中で最も高標高の地にある「オルティス2000」はその名の通り標高2,000m以上の高地にあります。

農地のあるドタバレーは寒冷地で冷え込みが激しい土地ですが、この農園は2,000mという標高が加わりさらに厳しい環境にあるため、コーヒーの実の締まりが極めて良く超硬豆に仕上がります。

謙虚で優しさに満ちたオマール氏とポジティブでエネルギッシュな女性陣が産み出すユニークな高品質ロット。高標高産ならではの甘みある豊かな風味としっかりとしたコクのバランスをご堪能ください。

素材の魅力をより引き出す為に同じ素材をシティ(中煎り)とフレンチ(深煎り)の2通りでローストし、配合を調整して仕上げています。

 

Ortiz2000 同農地の希少なゲシャ品種のロットも入荷しています。是非ご賞味ください!

 

マイクロミル『グラニートス デ アルトゥーラ デル オルティス』
ミルは2012年に設立。

それ以前はオマール氏の兄のリカルドさんが代表を務める「ロス アンヘレス」にて精製を行っていましたが、一足先に夢を実現させた兄の背中を追うように独自の高品質なコーヒーづくりの為に2012年にミルを開設しました。
ミルの開設を悩んでいたオマールさんの後押しをしたのは次女のジョアナさんで「ウェットミルの作業を引き受けるからやってみよう」という一言で決断に至ったそうです。

ミルの開設初年度はロス アンヘレスに指導を受けながらウェットミル工程(収穫したチェリーを乾燥したパーチメントにまで仕上げる工程)を学び、翌年からは独自の力で生産を開始しました。

現在、ウェットミルは次女のJohanaさん,三女のDianaさん,四女のJoyceさんが仕切っており、国内外でも例を見ない若い女性だけで作業を行っています。

 

Microbeneficio Granitos de Altura del Ortiz

Finca : Ortiz 2000

Producer : Omar Calderon
Region : Santa Maria de Dota, San José
Altitude : 2,000〜2,150 m
Cultivar : Catuai
Processing : Washed

コスタリカ (ドタ) "オルティス 2000" カトゥアイ品種

¥820価格
¥820/100 g
State
    Khazana Coffee
    カザーナコーヒー
    営業時間:10:00 〜 18:00
    定休日:月曜日、火曜日
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