「サンタカタリーナの貴重なピーベリー！」
 
２０２６年９月の「今月のコーヒー」は、アンティグア地域屈指の生産者ペドロ氏が育む農地「サンタ カタリーナ」の希少なピーベリーのロットをご準備致しました。
 
〜 ピーベリー（丸豆）とは？ 〜
 
「ピーベリー」は、通常１粒のチェリー（コーヒーの果実）の中に２つ出来る種子が、何らかの要因で１つしか種子が形成されなかった実から取り出された種子のことです（品種ではありません）。
通常の２つ向かい合って果実に収まっている種子に平らな面があるのに対して、ピーベリーの形状は「コロっと丸い」のが特徴です。
お挽きになる前に豆の形状も是非ご覧ください（丸豆「ピーベリー」の「ピー」の語は「豆（e.g.,グリーンピース）」のピー）。
成長過程で偶発的に誕生する為、生産量も少なく、貴重となります。
 
さて実際に淹れてみると、とてもクリーンな質感に柔らかな甘みある豊かな風味が感じられます。
異なるローストを配合し、素材の魅力を探求する「今月のコーヒー」。
今月はサンタカタリーナの優れたブルボン品種から集められた貴重なこのピーベリーをCity（中煎り）とMedium（浅煎り）にローストし、７５%＋２５%の割合で配合しています。
 
抽出の際には「やや粗め」に挽くことで中煎りに加えた２５%の浅煎りの要素をうまく引き出し、活かしてみてください。
柔らかな甘みが現れ、すっきりとした明るい印象の仕上がりがお薦めです！
 
〜 抽出メモ 〜
Roast Level：City（中煎り）＋ Medium Roast（浅煎り）
Grind Level : やや粗め
e.g., 23g for 200cc / 38g for 400cc
 
 
〜サンタ カタリーナのこだわり〜
 
農地は「アカテナンゴ火山の斜面」に位置し、水はけの良いサラッとした火山灰性の土壌、昼夜の寒暖差の大きな気候環境の中、標高の高い農地区画には風味特性に優れた「ブルボン品種」のみを栽培しています。
 
急な斜面での栽培、樹高も高く収穫にも苦労が伴うブルボン品種ですが、農園主のペドロ氏は農園を42の区画に分け、徹底した品質管理のもと、優れた風味特性を持つこの伝統的な品種のコーヒーを生産することに強いこだわりを持っています。
 
カザーナコーヒーでは毎年安定して優れた品質に仕上がってくるこの「サンタカタリーナのブルボン品種」をすべてのコーヒーの基準として捉えています。
 
Guatemala 
Santa Catalina "Peaberry"
Producer : Pedro Echeverria Falla
Region : Acatenango, Antigua
Altitude : 1,553 〜 1,980 m　
Cultivar : Bourbon
Processing : Washed