「良質な中米産コーヒー、ブルボン品種の鑑！」
 
明るくマイルド、爽やかな印象の「中煎り」、しっかりとしたコクのある濃密な「深煎り」。
カザーナコーヒーではこの「酸」と「コク」のバランスに優れた甘みある素材の２種類の異なるローストを常備し、コーヒーの「基」としています。
 
アンティグア地域屈指の名農園「サンタ カタリーナ」は、アカテナンゴ火山の斜面に位置し、水はけの良いサラッとした火山灰性の土壌、昼夜の寒暖差の大きな気候環境の中、標高の高い区画は風味特性に優れた「ブルボン品種」のみを栽培しています。
 
急な斜面での栽培、樹高も高く収穫にも苦労が伴うブルボン品種ですが、農園主のペドロ氏は農園を42の区画に分け、徹底した品質管理のもと、優れた風味特性を持つこの伝統的な品種のコーヒーを生産することに強いこだわりを持っています。
 
「HAB?」➡︎ High Altitude Bourbon
本ロットのHABは農園内の1,765 〜 1,980 m にある高標高区画で栽培、収穫され、選抜されたブルボン品種のみで構成されたロットです。
 
この屈指の伝統的な品種のコーヒーを日々飲み続けることによって「クリーンさを主とする品質の違い」「煎り具合による香味の違い」「品種による風味特性の違い」を知るきっかけに、そして「優れたコーヒー、スペシャルティコーヒー」を理解する手掛かりにもお薦めのコーヒーかな、と思っています。
 
〜 抽出メモ 〜
Roast Level：City（中煎り）〜 French Roast（深煎り）
Grind Level : 中挽き〜やや粗め
e.g., 20〜28g for 200cc / 36〜45g for 400cc
 
Guatemala Santa Catalina
Producer : Pedro Echeverria Falla
Region : Acatenango, Antigua
Altitude : 1,765 〜 1,980 m　
Cultivar : Bourbon
Processing : Washed