「2025年が素晴らしい１年になることを願って！」
 
2025年がみなさまにとって素晴らしい年となることを願い製作した「Op.25」。
小難しい話は抜きにして「多くの方に美味しく召し上がって頂けるコーヒーに出来たら」、失われてしまったコーヒーに残念な思いを感じた2024年から学んだ「今ある最高の素材を今味わって頂きたい」という思いから、今回「Op.25」の製作にあたり、素材にエチオピア、グジ地域の「ゴロ べデッサ」ステーション産の超高標高で生育、収穫されたものだけをセレクトした選抜ロットを選定致しました。
 
普段、これまでも同素材を浅めにローストし、ご紹介して参りましたが、今回は「エチオピアは浅めのロースト」というイメージを抱いている方々にも、これまでと違った印象を抱いていただける様、ブレンドの50%に深煎りにした素材を使用しています。
 
使用する素材の「ゴロ べデッサ」のチェリーの生育環境は、エチオピアの中でも、ましてやこれまで取り扱ってきた世界各地のコーヒー栽培環境の中でも有り得ない高さの標高2,400mという高地です。
異例の超高標高で生育した特別なエチオピア産のコーヒーを深めにローストしたらどの様な風味、表情が現れるのか？素朴な疑問と興味からテスト焙煎が始まり、Op.25の誕生に繋がってゆきました。
 
中南米産のコーヒーに比べて線が細めの一般的な「エチオピア産の深煎り」と比較すると、芯のしっかりとしたボディがあり、深く煎ることで出てくる甘味、深く煎っても消えることのないフローラルな香りが感じられます。
同素材の中深煎り、中浅煎りを配合し、瑞々しさとフローラルさを程良く加え、滑らかな質感を意識してバランスを整え、エチオピア産屈指の超高標高で生産された特別なコーヒーの魅力を感じて頂けるような仕上がりを目指して製作致しました。

すっきリとしたマイルドな口当たり、クリーンな質感と共にこの素材が持つフローラルな香りと甘味ある風味を長く続く余韻の終わりまで、2025年の様々な機会に このエチオピアの単一素材を用いて製作した「Op.25」を美味しくご賞味頂けましたら幸いです。
 
〜 抽出メモ 〜
Roast Level：French + Full City + High Roast
（深煎り + 中深煎り + 中浅煎り）
ex. 23g（中挽き） for 200cc
ex. 38g（中挽き） for 400cc
 
Ethiopia Guji-Hambela  "Goro Bedessa" 
Producer : Mekuria Merga
Region : Goro Bedessa Kebele, Hambela Wamena Woreda, Guji Zone, Oromia
Altitude : 2,400 m
Variety : Heirloom
 
Op =「Opus」
名詞〈ラテン語〉〔ある作曲家の一連の〕作品　◆opus nnのように（nnは番号）作品番号と共に用いられる。◆【略】op. ; OP.