Khazana Coffee

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Ethiopia - Guji "Sawana"

Producer : Abdullah Bagersh
Region : Shakiso, Guji Zone, Oromia
Altitude : 1,750 ~ 1,830 m
Cultivate : Heirloom
Processing : Natural

 

ベリーなどの独特の果実感が感じられる「ナチュラル精製」は収穫したコーヒーチェリーを天日で乾燥、発酵する過程を経ます。

一般的な精製の『ウォッシュト』に比べて工程はシンプルに思えますが、欠点豆の混入や天候によるリスクなど、品質の高いクリーンなナチュラルを実現するには労力が掛かります。

 

2009年にエチオピア、イディドの「ミスティバレー」というコーヒーを取り扱いました

(その後エチオピア国内のルール変更により幻のコーヒーとなってしまいました)。

イチゴをはじめとしたベリー系の果実味、甘みが感じられる素晴らしいナチュラルでした。

その「ミスティバレー」を生産していたのがBagersh社、その後イディドから森林だった土地の使用権を取得し自社農園の『サワナ』の開設に至ります(自生の高木をシェードとして活かした林床でのコーヒー栽培を行い、地元民を雇用し、地方行政の首長、部族の酋長から歓迎と尊敬を集める事業になっています)。

 

今ではイルガチェフェと遜色ない品質が期待できると注目を浴びているシダモ・グジ地域に『サワナ農園』は位置しますが、生産開始当初はほとんど注目されておらずシダモの一地域といった扱いでした。

この土地のポテンシャルとミスティバレーで培った技術により新しく生み出したのがこの『サワナ・ナチュラル』です。

 

とてもクリーンな仕上がり、エレガントさが感じられるナチュラルです。

 

エチオピア "サワナ"

¥800価格
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