Khazana Coffee

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ミナスジェライス州セハード地域の優良農園「マカウバ デ シーマ」を運営するグラウシオ・デ・カストロさんは「最高のコーヒーを一緒に作る」という姿勢を体現してくれている生産者です。

ブラジルの農園は規模が大きい為、プロセシングのタイミングをずらすことを狙って区画ごとに複数品種を植えることが一般的です。マカウバ デ シーマに植えられたこのブルボン種はミナスジェライス州にある研究所に植えられている100株程より、セラード地域に適しているものとして選ばれました。

 

『ボイア ナチュラル or ウォッシュト?』

コーヒーチェリーの成熟は一斉に進むわけではなく、木の上部が先に熟し下部は遅れて熟すため、下部の成熟を待って収穫します。 その結果上部からは樹上で乾燥し干しブドウのようになったチェリー(ボイア)を収穫し、 下部は通常の熟したチェリーとして収穫します。 ボイアはナチュラル、下部のチェリーはウォッシュト精製で仕上げています。

 

一般的なブラジル産のコーヒーとは一線を画す品質、とてもクリーンで酸とコクのバランスに優れています。甘みと豊かなコクをしっかりと引き出せるよう深めにローストして仕上げています!

 

 

Brasil  "Macauba de Cima"

Producer : Glaucio de Castro
Region : Patrocínio, Cerrad, Minas Gerais
Altitude : 1,000m  
Cultivate : Bourbon
Processing : Washed

ブラジル "マカウバ デ シーマ" French

¥700価格
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