「希少なナリーニョ産の高品質ティピカ品種！」
 
① 近年は高品質なコロンビア産のコーヒーが激減している。
② 伝統的な品種である「ティピカ」の生産、存在が希少となってしまっている。
 
上記の状況の中で、２０２４年１２月の「今月のコーヒー」に、僅かに入手できた近年なかなか出会うことができない希少な高品質の「コロンビアのティピカ品種」のコーヒーをご準備致しました。
 
毎月、素材をひとつ選び「異なるロースト」を組み合わせて「素材の魅力」を最大限に引き出す試みを行っているカザーナコーヒーの「今月のコーヒー」。
今回は初めての取り扱いとなるコロンビア南西部ナリーニョ県エル タンボ市の生産者「ヴィヴィアナ メナ」氏の優れたティピカ品種に出会い、ティピカ特有のエレガントな印象、香りが感じられるシティロースト、深く煎ることで生まれる甘味とコクに着目し、この２通りのローストを組み合わせることに決め、配合を調整しバランスを整えてご準備致しました。
 
赤道付近の2,000mに及ぶ高標高、豊かな風味を持つコーヒーの生産に適した昼夜の寒暖差の大きな自然環境にある農地から丁寧に生産された本ロットからは、とてもクリーンな質感と共にバランスに優れた伝統的な品種の香味がしっかりと感じられます。
　　　
決してインパクトの強い派手さや特異な風味があるコーヒーではありませんが、今月は変遷してゆくコーヒーの歴史の中で失われつつある伝統的な、私たちがコーヒーの基本の香味と捉えているの品種のひとつである「ティピカ品種」のコーヒーをご賞味頂ける機会とも捉えて頂けましたら幸いです。
 
〜 抽出メモ 〜
Roast Level：City + French Roast（中煎り + 深煎り）
ex. 23g（やや細かめ〜やや粗め） for 200cc
 
Viviana Mena
Region : El Tambo, Nariño
Altitude : 1,850 ~ 2,000m
Variety : Typica
Processing : Washed