Khazana Coffee

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「ドン マジョ」はコスタリカのコーヒー高品質化の流れに於いて重要なマイクロミル、生産者で、先駆者でもあります。
当主のヘクトル氏、長男のパブロ氏、次男ホスエ氏を筆頭に一家でコーヒー生産に取り組んでいます(2016年時点でタラスとレオンコルテスに13農地を所有)。


「エル・ハルディン」は2013年にボニージャ家が取得した高標高にある新しい農地で、取得後に、あぜ道の整備、区画分け、コーヒーの新植とゼロからコーヒー農地作りを行っています。

農地はちょうどレオンコルテス、ドタ、タラスの境に位置し(所在はタラス)、大西洋側からの風の影響が強いそうです。


このコーヒーは超高標高の農地で生産されたビジャサルチという品種のロットです(ビジャサルチ種はコスタリカ、ウェストバレーにあるサルチという村で発見されたブルボンの突然変異品種)。

超高標高の厳しい環境でしっかりと根を張る特徴があるこの品種が選択されたそうです。


しっかりとしたコク、豊かな風味、余韻にカカオのような風味が感じられます。

深煎りに仕上げていますが、抽出の際には贅沢に多めの豆量を粗めに挽いてみてください。

 

Microbeneficio “Don Mayo”

Finca : El Jardin

Producer : Bonilla Solis Family

Region : Jardin de Tarrazú, San José

Altitude : 1,950 ~ 2,100 m

Cultivate : Villa Sarchi

Processing : Washed

コスタリカ (タラス) "ドン マジョ" エル ハルディン

¥780価格
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